A Fazenda São Jose tem mais de 60 anos de experiencia e tradição, sendo uma das pioneiras na produção de compostos e cultivo de Champion Paris.
O tempo determina um fator importante neste caminho : A Paixão pelo cogumelo.
Hoje as instalações em nada lembram aquelas do início do cultivo da década de 50.
As estruturas eram pequenas e simples. O proprietário Américo Vasone costumava diversificar suas atividades ,que além dos cogumelos apostava também no café fino para exportação. Naquela época para venderem a produção que variava entre 50 e 100 Kg, os cogumelos eram colocados em cesta e transportados em uma Kombi até os restaurantes da capital. Ali os cogumelos faziam parte do cardápio dos imigrantes , acostumados ao sabor refinado daquela iguaria. Tempos depois, herdando os negócios do pai, o filho Hélio Vasone, viu a Fungicultura expandir, graças a demande de consumo. Daí veio  a profissionalização , com planejamento de negócios e investimentos em pesquisa .
E neste  sentimento se retrata em sistemas modernos de cultivo, processos rígidos de qualidade e segurança alimentar. Alinhado a uma fazenda com 82 hectares com respeito e preservação de suas matas e nascentes.
Levamos aos nossos clientes variedades de cogumelos que cultivamos dentro de nossas câmaras ( Agaricus bisporus- família Champion) e nas nossas estufas ( Pleurotus ostreatus – Família Shimeji). E é dentro deste acompanhamento podemos garantir um produto da mais alta qualidade e frescor . 
Além de contar  com uma equipe de colaboradores treinados  e especializados em cada espécie mantendo nível de conhecimento através de parcerias com estudantes e universidade do Brasil e do Exterior.